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第两百七十五章 羊方藏鱼 4000字大章!

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这就像是皇老先生为五花肉焯水,大部分厨师只会从食材本身或者火候方面进行处理,却很少有人从焯水所用到的‘水’。

经过皇老先生的分享,许多人都是眼前一亮,原来最常用的焯水法,还能如此变化。以至于这个时间点上,不少心思细腻之辈,已经在思考用更多奇特材料使‘水’变得与众不同。

比如在水里提前熬煮一颗苹果,那么在给食材焯水时,食材会不会染上苹果的清香?

又或者,在水里提前放些香菜,这样是否就能让那些不喜欢吃香菜,但喜欢闻香菜的客人高兴?

总而言之,一旦眼界大开,随之而来的,则是无穷无尽的创意,这也正是皇老先生所期待的。

一道回锅肉做得再好依旧是回锅肉,可若是加些芽菜,加些豆豉,则变成了盐煎肉!

本质变了。

……

另一边,当杜文龙即将完成作品之时,陈冲腌制了将近二十分钟的羊肉与鳜鱼片也差不多了。

“陈老板,自从休假这段时间以来,我就再也没尝过你的手艺,可把我馋坏了,做梦都在流口水!”

陈冲的工作区前同样围着不少好奇的自媒体人士,而这说话之人,正是穿着鳄鱼服的王雄心。

“吁”

“鳄鱼兄弟,过了,演过了!”

“虽然知道你们和陈冲大师认识,但你t演技能在假一些吗?我们弹幕大军都无法帮你圆场了!!”

“哈哈哈感觉你在使用哭腔,但我没有证据。”

“喂,超管在吗,我要举报这个主播用三流的演技糊弄我们一流的观众!”

“拉出去,毙了。”

自从周飞在直播间揭开了真实身份之后,直播间的观众不仅不反感,反而觉得他们很真诚,敢说敢做。

因此,对于这‘明显’的拉票举动,大家也就睁一只眼闭一只眼,能过就过,并不会当真就是了。

不过,王雄心和周飞不乐意了,这哪里在演戏了?分明就是实打实的大实话!日月可鉴呐!

回想这段时间在家养伤的经过,周飞二人便苦不堪言,除了喝骨头汤,就是喝鸡汤,反正什么菜补身体,父母就往死里弄。并且在做菜时特意不放辣椒、不放酱油、不放任何辛辣之物,说是怕伤口发黑!

因此,在这般折磨之下,他们两人是真怀念陈冲餐馆里的那些经典菜,尤其是秘制牛肉酱,只要一想,就不自觉的流口水!比望梅止渴还恐怖!

“哈哈,别说得那么可怜,你们两个什么时候在我的餐馆里饿着了?只要想吃,随时来,我给你们单独做!”陈冲笑着回了一句,可话音刚落,笑容便僵住了,于是赶紧低头摆弄着食材,小声补充道:“当然,最近不行。”

闻言,周飞赶紧用发育不良的前肢推了王雄心一下,而后者并未明白他的用意,很是茫然。

见状,周飞藏在恐龙服里叹了口气,心想如果王雄心反应够快,就不会让陈老板的最后一句话出现在直播里,引起观众的注意。

他悄悄拿出自己的手机查看直播间的风向,果然,弹幕之中开始出现关于美食街危险的言论,并有逐渐增多的趋势。

“陈老板,你现在做的这道菜从未出现在餐馆的黑板上,是新菜品吗?”周飞抢过王雄心的话筒说道,尽量分散观众的注意力。

“没错。”陈冲点了点头,将开了口的羊肉与鳜鱼片端出来,然后一片片放进羊肉之中。

羊肉和鱼片都是他之前处理过的,羊肉四四方方,从侧面看,就像一个‘口’字,但却是扁的,而鱼片很薄,纹路清晰,带着模糊的透明感。

“真好,又有新菜可以吃了。”周飞笑道。

“别急着高兴。”陈冲一边『操』作一边苦笑,道:“由于这道菜对食材的要求太过严苛,处理工序也相对细腻,所以,以后可能不会经常出现在黑板上,只会偶尔推出几次。”

“食材不都是常见的吗?而且我刚才看你的处理工序并没有什么特别之处啊?”这句话并非来自周飞,而是旁边一名观察陈冲很久的女主播。

“你说得没错,羊肉和鳜鱼都是常见的食材,但是这道菜的来头不小,我并不想用普通的羊肉和鳜鱼影响这道菜的历史分量。”

陈冲指了指身前快要塞得鼓胀的羊肉与盆中没剩几片的鳜鱼,“就拿这羊肉来说,除了最常见的新鲜与不新鲜之间的区分,还有羊的年龄、品种、饲料、运动比例、所处环境、体质优良等区别。”

“如何解释?”女主播疑『惑』的问道。

“很简单,在你挑选一块羊肉之前,先定下相应的入选条件。比如羊的年龄要在两岁至三岁之间。品种最好是雪山周围的绵羊。饲料除了人工合成的营养剂外,还需要充分的天然嫩草。每天有专人放养,时间不低于十个小时。生活环境为天然草原,氧气充足等等。当这些条件全都满足之后,再从合适的羊群中挑选肌肉占比最为合适的那一头!

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