再用烧干里面水分的花生油把兔肉炸到金黄外酥里嫩，沥干油。
在锅里留一点油，加入红辣椒，盐炒一下，再放入花椒粉，大蒜，兔肉和料酒还有胡萝卜段翻炒几下，就可以装盘。
再把勾兑好的酱，油醋，味精，和高汤的汁浇上一小勺。
香味就完全激发出来了。
这道兔肉一点都没有肉腥味，又辣香爽口，几个老爷子平时都被严格控制少吃高胆固醇的肉类，此时吃得停不下嘴。
一边吃，再走一个苏筠带来的酒，那滋味，别提了。
周老爷子喝完酒，滋滋牙咧咧嘴：“老苏，赶明儿我搬来跟你一块住吧。
这有咱孙女做的菜和酿得酒，真是给啥都不想走”。
“嘿嘿嘿，还真顺口”。
还有糖醋鲤鱼，翡翠白菜蒸饺，虎皮青椒。
特别虎皮青椒，平常这几个老爷子最不喜欢吃青菜类的，其中以青椒为甚。
此时那一小碟子青椒却很快吃完了。
青椒是肉质厚的菜椒，现在热锅里干煸，青椒变成深色并起黄色皮的时候捞出来，用热油爆香蒜末至黄，和青椒放在一块翻炒，加入盐和少许醋。
简单的材料，这道虎皮青椒也很简单，却对干煸青椒时的火候掌控很重要，不能多煎一会儿，会焦，少煎一会儿菜椒会有水分味。
一道青椒，几个老头还吃出了肉味，这就是炒蔬菜时油和火候的控制了。(未完待续。)
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