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第425章 ‘众口难调’

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红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容。

肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。

红扑扑,亮晶晶,颤巍巍,吃要趁热,第一口抿到肉皮。

用牙齿轻轻往下纵切,下面一层是肥肉,绝对肥而不腻。

众人飞快的把红烧肉分完了,就慢慢品尝起来。一时间无不赞美。

“我的口味是不喜大甜也不喜大油,这块红烧肉的调味方式是在东坡肉的基础上改良的,无疑直接撞进了我的雷区。

可是我不喜欢不代表它不好,这块红烧肉的肥肉部分一抿就化,瘦肉部分保留了韧劲,需略微咀嚼,在一块肉上两种口感,简直绝了。”王姨说道。

其他人没做声,倒是刚才一直挑三拣四的小眼镜立刻反驳:“你不喜欢,还吃七块,别人都还没吃过瘾呢!”

众人:……这孩子今天是怎么了?

“不喜欢没关系,这么多菜呢!你再尝尝其他的嘛!”王叔叔朗声笑道。

“呵呵……”小眼镜。

“那我再尝尝这个笋干火腿炖肘子,我记得这道菜在红楼梦里出现过吧?还不止一章节。”王姨不跟小眼镜一般见识,转头又看向了这道菜。

“嗤~我怎么记得红楼梦里面是火腿炖肘子和火腿鲜笋呢!”小眼镜。

老田:……这熊孩子,看我晚上回家不收拾他的。

“是嘛!那就是我记错了,不好意思。我也尝尝这道菜怎么样。”

她把这道菜转到自己跟前,舀了一碗有汤有笋干有火腿还有肘子的满满一碗,坐下慢慢品尝。

小眼镜就坐在她下端,就着地方也盛了满满一碗。

先喝一口汤,立刻挑眉,这味道?再吃块笋干,再吃块火腿,再来块肘子。

只见这孩子是吃饭没错,吃饭时也没出声不错,可是那眉毛挑的快飞到后脑勺了,吃饭吃出了表情包。

“这道笋干火腿炖肘子味道怎么样?”王叔叔笑着问。

“也就一般般吧!”小眼镜傲娇的说。

“你倒是说说哪里一般了?我吃着不错,不仅汤汁鲜美,而且笋干鲜甜,皮肉软烂,肥而不腻,口感酥烂。”王姨说道。

“怎么就不是一般了?一般一般世界第三。”

“这熊孩子,哈哈哈哈,让你们见笑了。”老田本来是想揍孙子的,听到最后一句才开怀大笑。

“您老人家觉得这道菜如何?”王姨问老田。

“汤汁浓郁,笋干鲜甜就如同鲜笋一样,火腿的口感绵软醇香,肘子炖的皮肉软烂,肥而不腻,口感酥烂。很好,可以说是非常好。”老田完全是不吝夸赞了。

伊婉儿在后厨做菜,张芳芳就坐在靠近后厨门口,小心翼翼的听着前面的评价。

夸的好时她也与有荣焉。

那个王姨说一般时,张芳芳心里还在想你说一般你就倒是做一道不一般的给我看看呀!

那样好吃的红烧肉竟然还一般?

“芳姐,你干啥呢?”伊婉儿回头时扫见了伊婉儿变化莫测的表情,开口问道。

“没咋滴呀!我就是刚才听见前面那个女的说红烧肉对她来说一般,她不喜欢又甜又鲜的味道。”张芳芳撇嘴给她解释。

伊婉儿这个当事人丝毫没觉得有问题,众口难调,酸甜苦辣全都有。很正常的事情。

伊婉儿没心思想这些,她正忙着做一道之前做过的樱桃肉。

樱桃肉是一道以猪肉为主的苏帮菜,成菜后色彩艳丽,鲜亮夺目,晶莹剔透,柔润动人的外表,红棕透亮,甚至有樱桃的即视感,所以得名为樱桃肉。

樱桃肉肥而不腻,入口即化,直袭舌尖的是甜蜜,随后紧跟的是鲜香,再配上适量的素菜,荤素结合口味更佳。

樱桃肉不仅外表晶莹剔透,惹人喜爱,味道也是层次丰富,有甜有咸,肉的荤香嫩滑,再加上酱汁甜蜜的味道,简直让人欲罢不能。

将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁。

姜去皮,切成末,葱切末。

炒锅上火,放入相当于肉量3倍的水,放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉,用小火煮30 分钟将肉丁捞出。

炒锅上火,注入油,用大火烧至八九成热离火,随即下入煮过的肉丁,冲炸后捞出。

锅上火,倒入底油,放入其余的葱姜末,加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升,勾少许淀粉,待锅内鼓起大泡时下入肉丁,翻炒后即可出锅。

做这道菜时,应该注意的一些地方就是肉丁过油时,要趁其把油放出时出锅,早则腻,晚则柴。

调糖醋汁时,需有少许盐参加,才能口正味美,柔而不烈。

肉丁过油时,因水分迅速汽化,小心油溢烫伤。

色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂是上佳的下酒菜和下饭菜的樱桃肉就做好了。

“我先端过去吧。”张芳芳把托盘取过来,等着上樱桃肉。

“就剩两个菜,等下做完一起端过去,就不必废两回功夫了。”

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