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第58章 ‘野味’

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“除了寻常做法的凉拌扫帚苗,还可以裹着面粉鸡蛋液,做油炸扫帚苗,颜色微黄口感酥脆,吃起来也是别有风味。”

“这里还有一些黄须菜,野苋菜,马齿苋,地皮菜,还有一些在那边荷塘里挖的藕带,野菜都是果园里野生的,你也别嫌弃。”

“现在农民除草都是洒的农药,已经有好多野菜都快绝迹了,这些都是果园没打药,才零星的有一点,不过要是去再远一些,山脚下应该有。”

“嫌弃什么?陆叔给的这些都是金不换的野味。”

“哈哈哈小姑娘有意思,不耽搁你们回城,赶紧回去吧!等我有空去找你店里找你。”

“好,我在店里等着陆叔。”

姜宴跟伊婉儿返程中,看着她满脸的笑意,就问她:“很开心,因为那些野菜?”

“很开心,玩的开心,吃的开心,聊的开心,陆叔送的野菜也很开心,最开心的是有你陪着。”

“那晚上给我做扫帚苗摊饼?”

“你想试试吗?”

“听你们说的时候,我都觉得有点饿了!”

“好,回去给你做,要不你也问问外公想不想吃野菜,野菜太多了,要是不吃完就浪费了,我有把握做的好吃一点。”

“那好,我给你搭把手,我们把野菜都处理出来,晚上做的时候,再问问有没有人想试试。”

姜宴伊婉儿俩人也没有回家,直接开车去了千味胡同店里,下车后,先是把今天在农场收获的水果野菜,全部卸了车。

左边炸鸡店的刘叔看见,就出来搭了把手,顺带告诉伊婉儿,以后店里要是不营业,可以在门上贴一个停业通知,这样来的顾客就知道了,不会白跑一趟。

中午伊婉儿店里来了好几波客人,他都帮忙给说了店里明天营业,今天家中有事,让他们明日再过来。

伊婉儿谢过刘叔,又给他拿了一些自己采摘的水果,倒是想匀一些野菜给他时,他没要连连摆手说自己做不好,吃起来生硬涩嘴不好吃。

伊婉儿就说晚上准备做一些野菜包子,做好给他匀一点,刘叔不好意思的客气了两句,就说那就不客气了,实在是这姑娘手艺太好了。

伊婉儿拿了一些新鲜山楂煮了一壶茶水,让姜宴先喝着,她去后面收拾野菜,姜宴说自己一人坐着无聊,就起身跟着去了后面帮忙。

伊婉儿看着那些野菜,估摸着和了两盆面团醒着,等收拾完馅料就可以包包子了。

五花肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时;

新鲜的扫帚苗,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净。锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉;

肉馅、扫帚苗调味料倒油搅拌均匀。弄好扫帚苗包子馅,就马不停蹄开始准备马齿苋馅。

将马齿苋洗净,可多洗两次,将上部的土块洗净,在锅中烧开水,将马齿苋放入沸水中沸腾3分钟,沥干水分备用。

在小碗中加入3个鸡蛋,将葱、白切丁、香油倒入锅内,加入虾皮炒香,再将虾皮炒至微黄,再将另一锅倒入油,再将蛋液倒入锅内,炒至碎后出锅。

将马齿苋切碎,放入碗中,再将炒好的鸡蛋,虾皮,葱花,食用油和少许盐,胡椒粉,十三香,香油拌匀。

还有黄须菜也要拌上一盆。

采摘的黄须菜洗净,放到开水里焯水,捞出放到冷水中淘洗几次,因为黄须菜是盐碱地长得蔬菜,含有一定的盐分,这样可以去掉蔬菜中的盐分。

肉馅加入生抽1勺,老抽几滴,蚝油1勺搅打上劲,加入葱末姜末,花生油拌匀。花生油可以适量的多一点,野菜还是油多一点更香。

把焯水的黄须菜剁碎,放到肉馅中搅拌均匀,这样包子馅就做好了。

姜宴看着伊婉儿调包子馅的侧影,不由得就看痴了,窗外阳光斜斜的洒进屋内照在少女忙碌的身上,让人感到安逸美好。

伊婉儿拍手:“好了,大功告成,现在就等着面团醒好,就可以开始包包子了。”

姜宴:“休息一会儿吧!”

“我还要调几个凉菜,等会儿再给你摊几个菜饼吧!不是想吃扫帚苗摊饼吗?”

“你都不累吗?”

“我喜欢做饭,怎么会觉得累,喜欢看吃到我做的食物的人开心满足的表情,那样我更开心了。”

凉拌马齿苋,把新鲜的马齿苋热水焯一下,软软了就可以,最好控制在1分钟以内。

切蒜和辣椒,油热后,加入蒜,爆香,加入辣椒,加蚝油,盐,放入几勺开水,然后加点鸡汁,好啦!鲜美的调味汁就做好了。

等稍微冷却一下,把焯过水的马齿苋放到锅里快速拌匀,出锅就可以吃了。

“姜宴,你来尝尝凉拌马齿苋怎么样?”

“酸酸滑滑的,口感很神奇,加上蒜香,我现在都想喊再来碗米饭了。”

“哈哈哈,米饭今天没有,等我再做几个凉菜,就开始包包子,你就等晚上吃包子了吧!”

伊婉儿说着话,手里的动作倒是一直没停,锅里加水烧开,倒入扫帚菜焯水,焯水要大火,时间稍长一点,捞出后放入凉水里过凉。

大蒜捣成泥,放上味精和小许盐,再倒上香醋、蚝油、味极鲜和香油搅一下。

把菜捞出沥干水份放入盆内,把调好的大蒜泥倒入菜盆,搅拌均匀凉拌扫帚苗就就可以了。

伊婉儿看着藕带,再想这可是好东西,得想想怎么做才合适,不能浪费了好东西。

在伊婉儿拿着藕带走神的时候,姜宴看着她手里的那几根白色的东西,看了半天也没看出个所以然来。

便问她:“这个是什么东西,你是不会做吗?”

“藕带,古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗,藕带是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕。”

“这个要这么做,好吃吗?”

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