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第592章 换食谱

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李嫣回到小食铺子,李建民忙将秦越派人送东西过来的事情与堂妹说了。

“瞧着像是铁做的,我也没仔细看,全都堆放在库房中呢!”

李嫣心中已然明白,却是不急着去查看。

此时正值饭点,李嫣预备着忙完在喊上堂哥一起去看。

店铺本来就不大,再加上灶火的热气,不仅仅是在灶台前做饭的堂哥,便是坐在铺中吃饭的客人,皆是吃的满头大汗,有的人衣衫都被汗湿了!

现在天气一日热过一日,除了加一些冰茶饮,李嫣想着是不是要给食铺的餐食换一换。

心中打定了主意,李嫣准备这一餐忙完,便与堂哥说这件事。

待送走了最后一波客人,李建民担心堂妹饿了,忙活着要给妹妹做吃食,他们都是提前吃过了的,只妹妹一人这会子还没吃饭!

李嫣摆摆手:“大哥,不急,你们先坐,我有事和你商量!”

闻言,两人这才在李嫣的对面坐下。

“大哥,现在天气热了,我们的铺子中的食谱也要换一换了,大夏天的大家本就没什么胃口,我想换上一些凉爽的面食大哥觉得如何?”

李建民很认同点点头,炸酱面虽好吃,可总吃一种面也会腻歪的。

“妹妹这次想换什么吃食?”李建民知道妹妹这样问,定然是已经有了主意。

“面就换成,素凉面、鸡丝凉面,另外再加一些冰饮,如冰镇薄荷饮、冰镇酸梅汤、冰镇奶茶。”

两人光听这些吃食的名字,便觉得十分的凉爽,若是这个时节能出现这种吃食,那铁定是不愁卖的。

李建民兴奋的点点头,忽然又想到什么:“妹妹,这吃食听着是不错,只是这个时节的冰是很贵的,我们到哪里去寻冰啊,即便是让我们寻来,这样的矜贵的物什,平民也买不起啊!”

“冰块的事情,你不用担心,我已经安排好!”

见妹妹胸有成竹的样子,李建民也知道妹妹已是全部安排妥当,便也没什么好担心的了。

李嫣率先站起身,对着大哥道:“走大哥,我们去瞧一瞧刚送来的压面机。”

李嫣从杂物房中拿了一台压面机来到井边,将压面机清洗一遍,随后拿一小团活好的面团,放到了压面机的漏斗处,只需要摇动手杆,带动着螺旋转,面团便会从底部的筛网中挤压出来。

站在一旁瞧着李嫣动作的两人,看着细长的面条就这样被挤压了出来,一个个瞪大了双眼,不可思议的看着眼前的一幕。

李嫣停下的手中的动作,随后让堂哥试一试,自己则蹲下来准备将细长的面条截断。

李建民呆呆的按照堂妹所说,开始摇动摇杆,面条源源不断的从压面机的底部被挤压出来。

待到面条达到一定的长度,李嫣用一个细长竹竿将面条从底部截断,细长的面条就这样落在了地上的筛子上。

“大哥,怎么样?是不是很省力?”

李建民毫不犹豫的点点头,若是有了这东西,他能省去多少时间揉面,切面啊!

不过一盏茶的功夫,李建民压出的面条摆满了筛子。

这样压制出来的面条形状更加规整,粗细一致,比纯手工擀制出来的要好看许多。

拿着压制好的面条,李嫣又开始教授堂哥制作凉面。

其实凉面做起来很是简单,开水中煮面,待面煮好后过凉水,过完凉水的面条放置到托盘中继续散热,期间要倒一些油在面上,并且不停的用筷子搅拌,一来是散热,二来也为了防止面条粘陀。

待放凉了面,李嫣将面条放到碗中,只简单的放了一些葱花、酱油拌了拌。

“凉面好不好吃,关键就在这拌料上面,今日调料准备不足,便只简单的做了!”

“那这拌料,一般都有什么呢?”

“除了油、盐、葱花、酱油,还要备一些蒜水、炸花生、再配一些绿豆芽、黄瓜等!”

这听起来似乎也不算太难,便像葱油拌面一样,只不过凉面是要将热面放凉了,再拌调料!

“绿豆芽可等今日回去再发,黄瓜菜地中却是现成的,不够的话还可以同村民们买,也可以配一些酸豆角之类的,这些配菜都不是固定的,你可以根据顾客的喜好,自己琢磨!”

李建民与小草两人听的认真,不时的点点头,表示自己记了下来!

说完了吃食,李嫣又向两人介绍了冰饮。

“这会子,铺子中也没有冰,那冰饮也就先不做了,待我明日过来再说!”

两人皆是没什么意见。

说完了明日的安排,李嫣这才坐下来将刚才做的凉面给吃了。

填饱了肚子,李嫣看着时辰还早,索性准备去药铺买一些明日做冰饮料的药材。。

“大哥,我先去买明日做饮料的食材,你若是没事可以将明日用的面先压出来!”

“天气这般热,压出来的面摆放一夜不会坏嘛?”毕竟做吃食生意的,李建民担心摆放一日的面会便馊。

李嫣一呆,她忘了大哥他们是第一次这样制面,可能并不知道还有挂面那一说。

“大哥,这面可以放到太阳下晒干,只要晒干了,便能储存很久的!”

这下换李建民一怔,他憨憨的抓了抓头发,也对哦,面粉晒干了便能保存许久,同样的道理用面粉制作出来的面条自是也可以!

从小食铺子出来,李嫣直接去了城中的杏仁堂。

李嫣走进药铺的时候,周大夫正给周寻说着脉案。

瞧见李嫣,周大夫笑着道:“丫头,可是又是来买那几味药材了?”

自从李嫣开始制作吃食,这香料全都是从周大夫这里采买。

这期间还闹过一次笑话,因着自己买了味辛的药材实在太多,周大夫到底担心,还曾找到过舅舅那里。

最后在舅舅的再三保证下,这才安心下来。

现在他们两家也算是有亲了,周大夫对李嫣态度自是比往日亲近了几分。

李嫣摇摇头:“现在天气热了,我想在我那小食铺子里卖一卖那酸梅汤,您可帮忙配二十副吗?”

酸梅汤的药材倒是都很常见,周大夫转身吩咐道:“阿寻,你帮丫头配。”

李嫣站在柜台后面,只见周迅在柜台上放了五十份纸包,随后拉开药柜,将酸梅汤所用的药材一一的摆放其上。

其中有乌梅、山楂、甘草片、陈皮、桑葚干、还有几小片的薄荷。

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