叶映带着四个人，上了二楼，进了一个雅间，看见叶大、天一两个人正在埋头苦干查看账本。
走进来五个人都没有时间搭理。
三个学员坐下，叶映看着几个人说道:\"咱们这次查账，只是大致了解一些经营状况。\"
这账本是流水式记账的方法，咱们用收入支出明细表用阿拉伯数字列出来，收入减去支出，就是赢利，不够减的就是亏损，再数字的前面加一个\"符号\"。
叶映演示一下，几个人说道:\"主子，明白了。\"
\"这只是开始，以后查账就常态，一斤原料出多少盘菜都有规定的，进来的原材料要出多少成品要相符合。\"
\"好，开始工作。\"叶映看着大家认真的听着，心里特别的骄傲自豪，这些孩子的成长也有自己的付出。
学员们开始了工作，叶映准备下楼开会，一眼看到无所事事的小团子，抓耳挠腮的正闲的慌。
\"弟弟，你待在这里查账吗？\"
\"不，跟着你混。\"小团子一着急，怕这个主人把他丢在这里，自己出去潇洒。必须得跟着。
叶映领着小团子下了楼，就看见大堂上站着酒楼的所有员工在等着自己。
众人看着叶映穿着棉布衣服，还领着一个孩子，心里就有了自己的判断:家里过得一定很穷困，出门还穿着棉布衣服。
叶映扫视一眼大家，很严肃的说道:\"我自我介绍一下，我叫叶映，也是大家议论的少主。\"
\"酒楼现在的生意不好，大家也不要气馁，毕竟花无百日红。\"
\"酒楼现在的这个样子也属正常的。趁着没事做，我想了解一下酒楼的情况和听听大家的想法。\"
\"酒楼的大厨每个月的工钱是多少？\"
徐掌柜扫视一圈大家伙说道:\"大厨每个月每人五十两银子。伙计每月五两银子。\"
\"掌柜的每月多少工钱?\"叶映好奇的问道。
\"小人每月一百两银子。\"徐掌柜看了一眼大家，理直气壮的说。
叶映瞄一眼掌柜，看着大家说道，酒楼现在的情况大家也看到了，没有客人，我决定从今天起，每个大厨的工资每个月三十两银子，酒楼生意好了，有奖励。\"
\"掌柜的工钱每个月五十两银子，生意好了有奖。
\"伙计每月三两银子，生意好了有奖。\"
\"这些是我开出的条件，大家能接受的，就签一份合同，合同期间辞职不干的要赔偿违约金月工钱的十倍。\"
\"简单的说，签完合同三年，没有到期，提前离开的，掌柜的要赔付五百两，大厨三百两，伙计三十两。大家考虑一下，，一会就签合同。\"
\"这个月工钱，不好意思，大家去找孔利大掌柜要，因为这三十几年的钱都被他拿去了，这个店才刚刚属于我。\"
叶映的条件一出来，大厨、掌柜都没有签合同，几个伙计看看大家都没有签合同，你看我我看你犹豫不决，没有一个人出来签合同的。
叶映看着大家伙说道:\"不签合同的，一会就可以回家了，从今以后也不要来了。\"
徐掌柜怒瞪着叶映说道:\"这个月的工钱，你必须得付，我们大家出来挣钱还要养家糊口呢！\"
叶映看着徐掌柜，微笑着说道:\"徐掌柜，你看哈，请你来做掌柜的时候，同你签合同的时候你看见过我吗？\"
\"你签的合同上有我签的字吗？现在这个酒楼，就好比被强盗占了，现在夺回我的家产。\"
\"强盗被抓了，你应当到大堂痛诉强盗的罪行才是，如何要我为强盗的行为买单?你觉得我会吗？\"
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