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第三十四章 烈火之手

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“这个年轻的小子已经骑虎难下,现在只不过是在乱搞一通罢了,结束吧,这场难看的闹剧。”

面对煌嘴汪的嘲讽,马鹿丝毫不在意,反而自顾自坐着自己的料理。

煌嘴汪更不在意了,稳坐钓鱼台,招呼着被其料理香味吸引的食客。

“看起来马鹿主帅完全不在乎煌嘴汪的嘲讽呢,这样真的好吗?”

“马鹿主帅就这样将铁锅中的金华火腿捞了出来?味道应该还没熬出来吧?”

不待众人讨论,马鹿用手中雪亮的菜刀“咔咔咔”三刀将春卷皮切成了六份。

“什么……为什么要这样切春卷?他不是要做鱼翅春卷吗?这样怎么做……”

“为什么这么快就把金华火腿捞起来,而且只用一点点汤头就煮起了散翅……”

鱼翅是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,形似粉丝。排翅和散翅都是鱼翅的一种。

排翅又称鲍翅、裙翅或群翅,它是选用质量较好的翅,如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方,是制作高档鱼翅菜肴的首原料。

散翅上鼓胀着细细的小鱼翅,鱼翅被分割成粉条形状。因为散翅的名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上,所以在菜名中有时会搭配生翅。排翅和散翅泡发后,要文火慢炖入味后,才能用来做菜。

通常所称散翅即这一类。因背鳍、尾鳍中有不少硬的翅骨,这些翅骨,是无法弄软的,而吃在胃里也不能消化,所以必须去其翅骨,去了硬骨则鱼翅的组织解体,一经用水发开,就成了像绿豆芽菜大小一样的翅身,这就是散翅。

对面手底下帮厨们的议论,陈大生反而托着下巴若有所思。

“原来如此,我明白了!”

“大量使用金华火腿,但是在短时间内捞起,这样就不会有过重的发酵臭味跟咸味了。”

“为了在短时间内创造出甜味,所以他才使用大量的火腿,而且还故意将火腿切成细丝,真是奢侈的汤头啊!”

“是这样吗?主厨,难不成马鹿主帅有机会?”融念冰问道。

站在的帮厨冷静分析道:“虽然是这样说,确实是很奢侈的高级汤头,但是却只取少量来煮鱼翅……这样能行吗?还有食材的费用,很难想象……”

马鹿将切割完成的春卷皮一片片摊开,继而用刷子将蛋白涂抹在春卷上,而后将散翅、干香菇跟切成细丝的金华火腿放在春卷上。

“好麻烦的工序啊,将金华火腿、散翅、干香菇排列在春卷上……”

“难不成要做包子?春卷包子?”

……

不知不觉间,原本质疑马鹿的众人,在马鹿那看似繁琐实际上快速的操作下,慢慢地静下心来,观赏着这一丝不苟的动作。

“好强,虽然不知道他在做什么,但是……这么繁琐的步骤,竟然没有出现一丝错误。”

“好华丽的手法,仿佛一个美妙的舞者在舞蹈,这基本功太强了!”

“有希望,有希望,我觉得说不定马鹿主帅有希望能赢!”

“你们好好学一学!”陈大生趁此机会教训了手下的厨师,“虽然马鹿主帅年纪比较轻,但是他对于麻烦透顶的料理步骤却能够一丝不苟地完成,这是你们难以望其项背的地方!”

“这不光是天分,还需要背后无数的汗水才能够完成的。人家比你们更聪明,却也比你们更努力。”

“你们要更加努力啊!”

“嗨!”

“是!”

众厨师讷讷地回道,心中却是普遍想到,主厨又在唠叨了,总是这些话,翻来覆去,没什么新意。

……

对于这种话马鹿怎么看,天分?汗水?有外挂好使吗?

在众人的惊叹中,或者不仅众位厨师的惊叹,连陶醉与煌嘴汪【佛跳墙】的食客们也纷纷驻足观望着马鹿那美妙的手法。

“那边的厨师好像也挺了不起的。”

“虽然看不明白,但是让人不知不觉间就被吸引了……”

“这个手速,起码单身了几十年!”

……

刨除某些不和谐的食客发言,马鹿的手法起到了吸引食客的作用。

这其实是马鹿抄袭幸平创真在【住宿研习】时通过现场烹饪制作【欧姆蛋】的华丽技巧吸引顾客的做法。

至于抄袭,马鹿可不认,这是借鉴。

我马鹿,和幸平创真是同学。幸平创真做了就等于我做了,我再重复一遍之前的做法有何不可?

不知不觉间,马鹿的料理台上已经密密麻麻地摆满了整桌的春卷鱼翅。

至此,马鹿欣然一笑,拿出一个汤匙,用汤匙挤压春卷皮,一张张春卷皮垫在汤匙下方,凹陷出汤匙的痕迹。

紧接着,让众人惊讶的是,马鹿竟然把手和汤匙、春卷一齐放入烤箱中。

“轰轰轰!”

“轰轰轰!”

打开门的烤箱发出高温的轰鸣。

“马鹿主帅,你在做什么?”

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