冯正听到这，自然是点点头表示明白，因为这个是自家店里经常做的。
尤其是在夏天的时候，可能外面的人并不知道的是，夏季点心铺子在和水油面的时候，往往加入的都是凉水，甚至是带有一定的冰碴子。
这样一来，才能够保证面团的温度不至于过高，能够尽量保证面团恒定在所需要的温度上。
冯健栋见冯正点头表示明白，也是补充道：“如果在比赛中，需要当时就进行包酥开酥，你一定要去感受你水油面的温度，如果内部的温度过高，那么就会影响到你开酥的效果，你知道那样的话，你要如何去和面吗？”
冯正短暂地想了想，然后一脸认真地回答：“用冰水和面。”
冯健栋听了之后，满意地点了点头：“不错，用冰水去和面，一定要让面团内部温度在22-25摄氏度，如果现场会提供温度计，你要注意面团内部的温度。”
此时，林国峰突然开口说：“小正，如果现场提供和面机，那么你可以直接加冰块进去让和面机进行操作。”
张瑞听了有些惊讶：“加冰块进去？”
冯健栋也点头说：“是的，加冰块，因为和面机长时间搅拌的过程中会产生热，所以加入冰块去可以保证面团内部温度。”
冯正一脸严肃认真，表示自己会把这些都给记下来。
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