老周起初抗拒,觉得“麻烦”,但当第一批达标鱼被收购,收入比往年增加18 %,他笑了:“原来数据,比经验更准!”他主动要求增加监测点,像给土地装上一只复眼。
运输环节,同样被量化。
团队与冷链公司合作,定制“活鱼运输舱”:车厢内水温15℃-18℃,溶氧≥6mg/L,氨氮≤0.02mg/L,震动频率≤2Hz;每车配备便携式监测仪,司机手机实时查看;4小时内送达,超过时间,活鱼死亡率每增加1 %,运费扣减5 %。司机老赵笑:“以前运鱼,靠经验;现在运鱼,靠数据,心里踏实!”
第一批活鱼送达“明远楼”,是在一个清晨。
车厢门打开,一尾尾鲤鱼在透明水箱里游弋,尾鳍橘红,像给清晨点上一串红灯笼。李明远随机抽检3尾,数据跳出:体重1.38千克,侧线鳞32片,肠内容物0.9 %,背肉厚度2.6厘米,达标。他呼出一口气,像给一尾鱼盖上“合格”章。
夜里,老周坐在渔场堤坝上,看网箱灯火连成一条光带,像给黄河戴上一串项链。
他打开手机,云端数据实时跳动:水温18℃、溶氧7.2mg/L、鱼均重1.35kg,达标率85 %。他忽然想起,30年前,他跟着父亲在黄河边撒网,父亲告诉他:“鱼是黄河的孙子,你要对它好。”
今天,他终于知道“好”的模样——不是多喂饲料,而是让它在黄河水里,游满两年,数够鳞片,再游向餐桌。他笑,眼角皱纹像展开的扇面,像给黄河拍上一枚红印章。
回到郑州,团队把黄河鲤鱼数据汇总成《豫西怀药+黄河鲤鱼双基地标准V2.0》:核心产区、生长周期、投喂标准、检测方法、运输规范,全部写进条款。封面是一张照片:黄河滩区,灯火连成“鲤”字,像给河流点上一串红灯笼。
凌老把白皮书捧在手里,连说三个“好”,声音颤抖,却带着笑:“以前,鲤鱼是传说;现在,鲤鱼有坐标。”他在首页写下:“让每一条鱼、每一片鳞、每一根刺,都有出处,也有归处。”
夜里,李明远站在“明远楼”天台,看着城市灯火连成了一条光带。
他打开手机,云端数据实时跳动:达标率85 %,收购价20元/公斤,农户增收18 %。他忽然想起,4年前,他还在后厨为“0.08毫米”刀工反复练习,如今,却为15万尾鱼的两年生命周期操心。尺度变了,方向没变——让豫菜,有处可寻,有本可依,有未来可期。
夜里,老周发来了视频:网箱灯火连成“鲤”字,像给黄河点上一串红灯笼。
他对着镜头笑道:“这批鱼,会按你们说的,长730天,长够32片鳞,长够2.5厘米背肉,然后被你们做成‘糖醋黄河鲤鱼焙面’,从开封跳到郑州,从黄河跳进炒锅。”
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