12月14日，朔风卷着细碎的沙尘掠过禹州古城。
上午9点30分，豫菜历史文化研究会的大巴停在钧台遗址停车场。
一片被冬麦覆盖的旷野，中央隆起4米高的土台，长宽各120米，便是史称“钧台之享”的举办地。
陈静雅举着扩音器，为30名会员讲解：“公元前2070年，夏启在此设国宴，款待诸侯与方国首领。《竹书纪年》载：‘启乃钧台之享，诸侯遂朝’。这是中国最早有文字记载的大型宴会，也是豫菜礼制的源头。”
李明远踩着夯土，俯身观察剖面。
每5厘米一层细夯窝，像年轮般记录4000年前的浩大工程。他掏出手机，拉近镜头，土台边缘可见一排排圆形柱洞，直径50厘米、深70厘米，专家推测为“旌门”立柱，用于悬挂各方国旗帜，形成最早的“迎宾签到墙”。
遗址博物馆内，玻璃展柜恒温20℃、湿度45%。
一件灰陶豆（高16厘米、盘径22厘米）引起陈静雅注意：“豆，盛肉羹器。夏代实行‘分餐制’，一人一豆，按爵级配量。《周礼?秋官》后来概括为‘贵者多食，贱者少食’，豫菜宴席的等级逻辑，自此发端。”
她指向另一件褐陶斝（容量1500毫升）：“斝为温酒器，斝内残迹检测出黍与薏苡，酒精度推测8-10度。
诸侯级别斝容量1500毫升，方国首领仅600毫升，差异量化到毫升，可见礼制之严。”
李明远凝视那些数字，心里像被重锤敲击——4000年前，豫菜已用“量”与“器”区分身份；4000年后，自己却只盯着“味”与“价”，忘了“礼”才是灵魂。
午后，模拟考古体验区。工作人员抬出复制食器30件，按“钧台之享”格局摆开——
正北：王座区，青铜豆8只，每只容量500毫升，盛牛肉羹；
东南：侯座区，灰陶豆12只，容量300毫升，盛猪肉羹；
西南：男座区，红陶豆16只，容量150毫升，盛狗鱼羹；
最外：庶座区，黑陶豆20只，容量80毫升，仅盛野菜羹。
陈静雅让大家依次取豆。
李明远领到“侯级”灰陶豆，容量300毫升，豆盖闭合时发出轻微“嗒”声，像古代密码。他忽然意识到：分餐制的精髓，不仅是“分”，更是“等”——让每个人在“被量化”的待遇里，找到自己的位置。
返程大巴上，陈静雅继续补充数据：
豆的容量差：500毫升→300毫升→150毫升→80毫升，形成等差数列，公差约140毫升；
上菜顺序：先酒、后羹、再醢（肉酱）、终炙，共4轮，每轮间隔15分钟，与今日西餐“前菜—主菜—甜点”异曲同工；
餐具配色：王级青铜（金）、侯级灰陶（银灰）、男级红陶（赤）、庶级黑陶（玄），形成最早的“色彩管理学”。
李明远在本子上画下“时间—等级—器型”三维坐标，一条递降曲线跃然纸上。他脑海里同步浮现“明远楼”现状：圆桌12人，转盘1个，大家筷子齐下，不分你我，看似热闹，却缺了“礼”的骨架。
夜里，郑州。
远雅小厨房灯火通明，白板写下5个大字：“复礼?豫菜宴席”
李明远提出构想：
形制：还原“分餐制”，每人1套餐具，按预订价位匹配不同器型；
等级：设“王、侯、男、士”4档菜单，差价量化至“毫升/克/厘米”；
顺序：沿用“酒→羹→醢→炙”4段式，每段间隔10分钟，留出发圈时间；
色彩：青铜、灰陶、红陶、黑陶，对应现代釉色（青金/银灰/赤红/玄黑）；
礼仪：迎宾、奉香巾、呈箸、诵菜名、敬酒的5步流程，服务员手势、角度、用语全部标准化。
王建业听完，沉默3秒，把茶杯往桌上一放：“减盐减油我让步，但‘礼’不能丢！我亲自盯餐具复刻，少1毫升容量都不行！”
12月20日，餐具打样。工作室用3D扫描+失蜡法，复刻青铜豆、灰陶豆，材质改为食品级铝合金+釉陶，重量减轻40%，导热系数控制在50-80 W/(m?K)，既保温又端得动。容量检测：
王级豆：500毫升±5毫升；
侯级豆：300毫升±3毫升；
男级豆：150毫升±2毫升；
士级豆：80毫升±1毫升。
误差用电子秤水法校准，确保“古代等级”在现代量化。
菜单设计，陈静雅负责“故事化”——【王级?钧台享】（498元/位）
启酒——山楂黄酒，酒精度10 %，150毫升，配青铜斝；
侯羹——牛肋条+怀山药，500毫升，青铜豆；
男醢——黄河鲤鱼鲊，150克，红陶碟；
士炙——手抓羊肉，200克，玄陶盘；
收尾——牡丹燕菜清羹，1盅，寓意“礼成花放”。
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