李明远赶紧点头：“是啊大娘，您认识他？”
“认识，老邻居了。”老太太放下菜篮子，歇了口气，“他啊，就是嘴硬心软。前几年他孙子来，想吃烤鸭，他凌晨三点就起来选鸭，烤了整整一下午，把孩子高兴坏了。”
陈静雅眼睛一亮：“那他还是愿意教的？”
“愿意，怎么不愿意！”老太太叹了口气，“就是心里有坎。他以前在‘又一村’饭庄做烤鸭，那时候多风光啊，省里的领导都来吃。后来饭庄拆了，他想自己开个小店，结果没人来吃，年轻人都嫌慢，嫌贵。他儿子劝他改做北京烤鸭，他不肯，说‘丢不起那脸’，父子俩吵了一架，儿子就走了。”
李明远心里酸酸的，原来王师傅的固执，都是因为对豫菜的执念，对老手艺的坚守。
“他不是不愿教，是怕你们学了之后，为了赚钱改方子，丢了汴京烤鸭的本味。”老太太拍了拍李明远的肩膀，“你们要是真有诚意，就多来几趟，让他看看你们的心思。他是个好人，就是脾气怪了点。”
老太太提着菜篮子走了，留下李明远和陈静雅坐在石阶上，心里亮堂了不少。阳光照在身上，暖融融的，刚才的沮丧渐渐散了。
“我们明天再来。”李明远站起身，拍了拍裤子上的灰，眼神坚定，“他怕我们改方子，我们就证明给他看，我们能守住规矩，能把汴京烤鸭做好。”
陈静雅点点头，站起身，把资料夹抱在怀里：“我今晚再查查资料，把《东京梦华录》里关于汴京烤鸭的记载整理出来，明天拿给张师傅看，让他知道我们是真的懂，真的在乎。”
两人往巷口走，路过王师傅的院门时，李明远又看了一眼那扇紧闭的木门，心里暗暗下定决心——不管张师傅多固执，他都要把他请出山。汴京烤鸭的香味，不能就这么消失在老巷子里；豫菜的老手艺，不能就这么断在他们这一代。
走到巷口，卖胡辣汤的推车还在，热气腾腾的，香气扑鼻。
李明远拉着陈静雅走过去：“来两碗胡辣汤，加两笼包子。吃饱了，明天才有劲再来！”
陈静雅笑了，眼角的红意散了，眼里又有了光。
胡辣汤的辣味窜进喉咙，暖得人心里发烫。李明远喝着汤，想起祖父说的“豫菜的魂，在‘守’字上”，现在他终于懂了——守的不仅是手艺，更是初心，是对味道的执着，对文化的敬畏。
吃完胡辣汤，两人往住的地方走。
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