河南饭店宴会厅的水晶灯亮得晃眼，红底金字的“河南豫菜文化研究会成立仪式”横幅悬在主席台正上方，像一团燃得正旺的火。
李明远攥着流程表，指尖微微发紧，崭新的深灰色西装有点贴身。
这是他昨天特意去商场买的，试穿时镜子里的自己，少了几分后厨的烟火气，多了些说不出的郑重。
“明远，流程再对一遍，等会儿凌老讲话结束，你带厨师代表去前厅的展示区，那边摆好了牡丹燕菜的食材，记者要拍实操。”
陈静雅走过来，手里拿着厚厚的资料夹，鬓角别着枚小小的珍珠发卡，衬得她眼睛亮亮的。她今天穿了件米白色的连衣裙，比平时多了几分正式，却还是习惯性地把资料夹抱在怀里，像抱着宝贝。
李明远赶紧点头，把流程表展开：“我记着呢，凌老讲话15分钟，然后是领导揭牌，接下来是厨师代表发言，最后带大家去展示区。展示区的银质菜模我都带来了，还有祖父留下的那本旧菜谱，等会儿给记者看看。”
“太好了，那本菜谱肯定能吸引眼球！”
陈静雅笑着拍了拍他的胳膊，“别紧张，你昨天彩排得挺好的，就当是在明远楼给客人做菜，放轻松。”
李明远“嗯”了一声，可心里还是有点慌。
他往宴会厅里扫了一眼，已经来了不少人——前排坐着省里的领导和文化学者，中间是各地的豫菜厨师，后排挤着扛着摄像机的记者，还有不少像他一样的年轻人，穿着正装，脸上带着兴奋。
这场景，他只在电视里见过。
以前在明远楼，每天面对的是熟客的笑脸、后厨的烟火气，可今天，面对这么多“大人物”，面对这么多镜头，他总觉得手脚没地方放。
“紧张啥？”身后传来个熟悉的声音，是“郑州烤鸭店”的老板和名厨王建城。
他也是爷爷的徒弟，算是父亲的师弟，和父亲关系很好。少时曾在“”明月楼学过几年。家里老人与爷爷是故交，也一直开着“汴京烤鸭店”，老人过逝后，与弟弟王建业合不来，所以就到郑州自己开店了。
王建城今年57岁，他今天罕见的没穿有蓝布围裙，而是穿了件深蓝色中山装，头发梳得整整齐齐，手里攥着个搪瓷缸，里面泡着菊花茶：“师傅他老人家、你的祖父当年在汴京饭店做牡丹燕菜，台下坐的都是省里的领导，比这阵仗还大，他从来就没慌过。”
李明远回头，看见王建城眼里的笑意，心里踏实了不少：“王师叔，您怎么来了？”
“凌老让我来的，说我是老豫菜人，得来撑撑场子。”
王建城哼了一声，却忍不住向展示区瞅了一眼，“你小子那牡丹燕菜的萝卜丝切好了？别到时候记者一拍，切得粗细不匀，丢了咱明远楼的脸。”
“切好了，我凌晨三点就起来切的，泡了三回，去尽苦味了。”李明远赶紧老老实实地说，他小时候在菜馆，就跟着王师叔屁股后边学，也是算是王建城的半个徒弟，而且王师叔一直很看好他。他知道王师叔的做菜、烤鸭的功夫好，但嘴上也很厉害，心里比谁都在意豫菜的脸面。
正说着，宴会厅里突然安静下来。凌元志凌老穿着一身笔挺的西装，从侧门走了进来，手里拿着发言稿，脚步沉稳，脸上带着温和的笑意。
他走到主席台上，目光扫过全场，最后落在李明远身上，点了点头，像是在鼓励他。
李明远的心跳得厉害，手里的流程表被他攥得发皱。
他想起凌老说的“豫菜的根，在我们心里；豫菜的未来，在你们手里”，想起自己加入筹备组这半个月的忙碌。
和陈静雅一起整理北宋宫廷菜资料，跟着老厨师学熬高汤，帮着联系食材供应商，甚至熬夜写展示区的解说词……这一切，都是为了今天。
“各位领导，各位同仁，各位热爱豫菜的朋友们，上午好！”
凌老的声音透过麦克风传遍整个宴会厅，沉稳而有力，“今天，我们在这里成立河南豫菜文化研究会，不是为了怀旧，是为了传承；不是为了守旧，是为了创新！”
他抬手指向身后的大屏幕，屏幕上出现了《清明上河图》的片段，画里的酒肆、食客，鲜活如生：“北宋时期，豫菜是天下第一菜，宫廷御膳、民间小吃，样样精致，样样讲究。可到了现在，提起豫菜，很多人只知道烩面、胡辣汤，不知道牡丹燕菜的刀工，不知道黄河鲤鱼的造型，不知道彭祖雉羹的鲜醇——这不是豫菜的错，是我们没把它的好，告诉更多人！”
李明远的眼睛慢慢湿润了。
他想起调研时年轻人说的“豫菜没特色”，想起张师傅走时的无奈，想起明远楼空荡荡的前厅——不是豫菜没特色，是他们这些做豫菜的人，没把特色传下去，没把味道做出来。
“但今天，不一样了。”
凌老的声音提高了些，眼里闪着光，“我们有老厨师传下来的手艺，有年轻人创新的想法，有政府的支持，有大家的热爱。研究会成立后，我们要做三件事：第一，挖掘整理豫菜老菜谱，复原传统名菜；第二，培养豫菜年轻人才，传承烹饪技艺；第三，推广豫菜文化，让豫菜走出河南，走向全国，走向世界！”
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