初烘后的茶叶要摊开晾凉，再进行“拣剔”，挑出茶梗和碎末，只留整齐的条索。阿峰帮着拣剔，眼睛都看花了，才挑出一小捧。苏茶师说：“茶要干净，一点杂质都不能有，就像做人，得清清白白，才能让人信服。”
复烘是最后一道工序，苏茶师守在炭炉旁，不时翻动竹笼，鼻子凑近闻着茶香的变化。“火太旺，茶会有焦味；火太弱，茶会发霉，”他说，“得像照顾病人，时刻留意着，不能有半点马虎。”
复烘好的茶叶，条索紧结肥壮，色泽乌润带褐，像被岁月打磨过的乌金石。苏茶师取出一小撮，放进紫砂壶，用沸水冲泡。第一泡洗茶，茶汤快速倒掉；第二泡，橙黄明亮的茶汤注入公道杯，再分到小茶杯里，茶香瞬间弥漫开来，像兰香，又像蜜香，还带着股岩石的厚重感。
阿峰端起茶杯，轻轻啜了一口，茶汤入口醇厚，微苦中带着甘甜，咽下去后，喉咙里像有股清泉流过，满口生津。“太好喝了！比我在城里买的茶香多了！”
“这就是咱自家茶园的茶，”苏茶师脸上露出得意的笑，“没打农药，没施化肥，全靠山泉水滋养，炭火烘焙，喝的就是这份自然的回甘。机器做的茶，快是快，可没这份耐心，出不来这岩韵。”
从那以后，阿峰跟着外公学做各种岩茶——“大红袍”醇厚霸气，“水仙”兰香馥郁，“肉桂”辛辣回甘。他学着看茶的外形、闻茶的香气、品茶的滋味，苏茶师教他“看干茶色泽，闻冲泡香韵，尝入口滋味，辨喉间回甘”，说“品茶如品人，得慢慢品，才能知其本性”。
有天，城里的茶商来茶坊，喝了苏茶师做的大红袍，当即拍板要大量收购。“苏师傅，您这茶太地道了，岩韵十足，我店里的老茶客就认这个味！”
苏茶师有点犹豫：“我这小茶坊，做不了太多。”
“我给您加钱，”茶商笑着说，“您多雇几个人，我来包销，保证按您的法子做，不砸招牌。”
阿峰也劝他：“外公，这样更多人能喝到咱的好茶了。”
苏茶师点了点头：“行，但得说好，茶叶必须用咱茶岩村的鲜叶，工序一步不能少，少一步，茶就不是那个味了，我可不能砸了祖宗传下来的名声。”
茶商请了几个村民来学做茶，苏茶师手把手地教他们采茶、做青、烘焙。阿峰则帮着包装、记账，把茶叶装进陶罐，贴上他写的“茶岩村古法岩茶”标签，罐口用棉纸封好，保留着茶叶的呼吸感。
他们做的岩茶在城里的茶店一上架，就成了抢手货。有茶客说“这茶喝着有山的味道，水的清冽”，有人专门开车来村里，就为了在老茶坊里喝一壶刚出炉的新茶，说“这滋味，在城里品不到”。
苏茶师的儿子在省城开了家茶馆，听说父亲的茶火了，也回来订了一批，说要用父亲做的岩茶做招牌，“让城里人体会体会啥叫真正的岩韵”。
“以前总觉得做茶太辛苦，不如开茶馆轻松，”儿子看着父亲粗糙的手，眼里有点湿润，“现在才知道，这茶香里藏着咱茶农的根，踏实。”
苏茶师看着儿子用自己做的岩茶冲泡，茶汤在杯里旋转，说：“根就是坚守，不投机，不取巧，做出来的茶才对得起这方山水，对得起喝茶的人。”
谷雨时节，茶坊的春茶制作进入尾声，苏茶师教阿峰储藏茶叶。他把茶叶装进陶缸，缸口用松针密封，埋在茶园的土里。“这样藏茶，能让茶叶慢慢转化，一年后再喝，滋味更醇厚，”他拍了拍埋缸的土，“就像窖藏的酒，时间越久，越有味道。”
阿峰点点头，看着外公的背影，觉得那背影像茶园里的老茶树，扎根在这片土地上，风雨不催，四季常青。
武夷山脉的云雾漫过茶岩村，带着茶叶的清香和炭火的微暖，飘得很远。老茶坊的炭炉上，紫砂壶依旧在煨着，苏茶师和阿峰揉捻茶叶的身影，在晨光里拉得很长，像一首关于山水的歌谣。而那些装在陶罐里的岩茶，带着山野的灵气和手艺人的心意，在沸水的冲泡下舒展、释放，把一份来自闽北深山的回甘，留在了每一个品茶人的舌尖，久久不散。
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